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曾经是没人要的猫粮,如今却是身价千万的鱼王

时间:2022-10-28     作者:南北饮食【原创】   阅读

       2013年“寿司三昧”连锁寿司店老板本村清以1亿5540万日元折合人民币1000万以上拍下了222公斤大间金枪鱼,更是创下了最贵世界记录,比起国内22万的达氏鳇鱼至少贵了四百多倍,这身价足以在北京一环买套房了。珍贵如金枪鱼在一百多年前也是个便宜到无人问津的鱼类,1871年日本明治天皇推行“肉食解禁”,西式饮食的处理方法让日本人意识到原来食物也可以这样处理。

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    到了1920--1930年代,随着远洋捕捞技术、超低温冷冻技术急速进步金枪鱼迎来属于自己的辉煌时代,正式在日本人的餐桌占有一席之地。为什么金枪鱼时至今日仍备受外国人的追捧呢?答案就在它身体上,科学家们做过统计蓝鳍金枪鱼一天要游150公里,一年下来甚至能绕地球游1.37圈。正是由于金枪鱼不停地游动,造成其体内血氧含量大,而血液中的氧靠铁离子运输形成了血红蛋白,所以肉质看起来与牛肉一样的红色。

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    有别于其他透明的生鱼片根据吃过的人形容其肉的口感,加上酱料味道清爽,最简单的料理引发食物最极致的香气。可是怎样的变化让廉价无比的金枪鱼成为价值千金的奢侈料理?作为主要消费蓝鳍金枪鱼的日本在推进金枪鱼步入同奢侈品行列他们可谓是功不可没。上世纪70年代初日本跟美国贸易来往频繁,许多日本的商品远销海外,在这一过程中必须要用到的就是航空运输,随着日本的商品流出自然也会有商品流入。

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    在1972年的时候飞机上已经装上了冷链系统,北美的蓝鳍金枪鱼自然就搭乘着飞机的便利来到了日本的地盘。因为蓝鳍金枪鱼属于易于腐烂的鱼类,冷链的出现让鱼避免了腐烂的可能,这就让资本家看到了商机,大肆的吹捧,造成了蓝鳍金枪鱼的身价一年比一年高,需求量也是与日俱增。被利益冲昏头脑的渔民没有考虑到金枪鱼的生长周期,一种需要生长八年的鱼如何比得上日本人与日俱增的好食天性呢?于是遍布海洋的蓝鳍金枪鱼硬生生的被吃成了濒危物种。

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