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调味界的“爱马仕”——夏威夷黑盐

时间:2022-10-24     作者:世界各地【原创】   阅读

    细数近些年的网红进口盐喜马拉雅玫瑰盐、波斯蓝盐、法国灰盐、盐之花,除去精美的包装无一不是打着以原产地噱头为“卖点”,看了售价之后果然不欺骗穷人。法国盐之花100克128块钱,法国灰盐454克108块钱,最贵的波斯蓝盐就因为加了一点黑松露100克501元。回到夏威夷黑烟身上,价格仅次于波斯蓝盐,借用商家宣传的原话产自夏威夷的火山熔岩混合了太平洋海域收集的海水内含活性炭物质,有股柔和的焦糖味道,整体呈黑色片状,是种火山岩盐。

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    黑岩盐在世界多个地方都有开采地,夏威夷、犹他州、玻利维亚。传统上黑盐是用热木炭和植物材料加工成富含硫化物的深色晶体,并不像有些人揣测那样是添加了食用色素。高端盐生产商认为传统市面上的盐矿物质含量少,而黑盐除此之外含有微量元素,富含铁、钙、镁、钾、锌、硅、铜等人体所需矿物质,里面含有磨碎的哈拉德种子,它调味同时还含有药用价值。除了美国夏威夷黑盐还有种印度黑盐闻名全球,制作过程比较繁琐。

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    先打造个球形土罐,晾干后把粉碎的印度火山岩放进煤炉烧制12个小时,冷却12个小时,再挖出敲碎,打包好直接送到工厂研磨成粉末。之前的土罐是一次性用品,说是黑盐,实际上成品更接近棕色。目前市面上销售更多的是喜马拉雅玫瑰盐,毕竟价格才半百,许多人为了图新鲜尝试。黑盐才刚投入市场光看价格就能吸引很多的跟风者,只要营销做得好,总会有人想要上套。

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    那这些奢侈盐真的安全吗?专家坦言中国膳食指南中强调了所有的正常人每天食用盐不能超过5克,要通过盐当中这点微量元素来摄取矿物质是不合适的,明明可以靠多买点钙片,多吃点肉就能做到的事情偏偏想从一个调味品里获得保健的作用,这肯定是不可能的。虽说不能对网红产品一概而论,但真细究沾上这两个字的不是价格贵就是“智商税”。有专门学化学的人戏谑真追求天然矿物质为什么野外喝水还过滤?市面上随便拿一瓶矿泉水都比这些盐里的含量高,老祖宗花了上千年让人吃细盐,但是现在却越来越“复古”了。

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