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农村自榨油还能吃?

时间:2022-09-02     作者:南北饮食【原创】   阅读

     2020年一对农村夫妇怎么都没有想到卖个自榨油竟然惹来牢狱之灾,被判刑五个月并处罚6000元。调查发现他们经营的一家杂货店从2017年起就购买老家村民的自榨花生油运到城里卖,后来经过检测他们的自榨油含有大量的致癌物-黄曲霉素B1,含量每千克油160微克,是国家规定标准每千克20微克的8倍,于是有一些人就坐不住了,平时纯正的花生油都难买,怎么说违法就被抓了呢?归根到底土法自榨花生油并没有错,错在过程,而且里面的黄曲霉素早在1993年就被世界卫生组织的癌症研究机构列为一级致癌物。

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     常见的油料有菜籽、花生、大豆、山茶果、蓖麻子,含油量皆在10%以上,以菜籽油为例,提前进行预处理过筛,伴随着电力机械时代来临自榨油效率和产量有了质的飞跃,油坊几乎都换上了榨油机。炒熟后的菜籽进入输送管道,机器作用下油籽分离,前面流出黄色的液体,旁边是黄褐色的菜籽饼,经过一层滤网分离残渣,底下就是一个接油的桶,一般向下榨油不要钱,只需要把菜籽饼给商家,榨号的菜籽油会撒上一把盐,再用木棒搅和,继续倒进机器二次加工,期间添盐水洗油。

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     但是古法熬制出的菜籽油仍然有隐患,榨出的菜籽油残留农药微生物,杂质过多产色素,经过三个小时的千锤百炼迫使油脂慢慢渗出,不添加任何添加剂,但是榨出来的是毛油,里面的有毒成分黄曲霉素与原料共处一锅,而经过工厂中的提炼去除脂肪酸、无水化脱磷,无名油坊则是缺乏此步骤。工程压榨出的花生油根本检测不出黄曲霉素,反倒是作坊里的检测出4.1微克的黄曲霉素。

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     那超市里的桶装油真的比农村自榨油好?2019年国家食监局对花生油企业进行过专项抽检,结果让人大失所望,有20家企业的花生油中存在着不合规现象,首当其冲的就是添加剂超标,其中三家居然是黄曲霉素超标,看来现代榨油机固然好,但是使用者的人心难保证,反倒自己的作坊榨油原材料真实,所以农村自榨油不是不能吃,而是必须要保证原料真实,过程干净,如果这些保证不了,那其中就会存在致癌物质。

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